Cum se face deliciosul preparat ardelenesc „Taci şi înghite“, reţeta simplă şi gustoasă, cu slăninuţă şi cârnaţi afumaţi

Săţios şi bun de te lingi pe degete, taci şi înghite este un preparat tradiţional din zona Ardealului, considerat de regretatul Radu Anton Roman „o capodoperă cunoscută de secole“, întâlnit mai cu seamă în Ţara Făgăraşului, a Haţegului şi în Ţara Bârsei.
 

Taci şi înghite.

Ingrediente:

250 gr. de mălai jumătate de litru de lapte jumătate de litru de apă 4 ouă 50 gr. de unt 200 gr. de smântână 200 gr. de telemea sau branză de burduf, după gust 200 gr. de caşcaval (opţional) 6 bucăţi de cârnaţi afumaţi 100 gr. de slăninuţă proaspătă Taci şi înghite. Mod de preparare: Apa şi laptele se pun la fiert amestecate, apoi presărăm sarea şi lăsăm să dea în clocot. Când amestecul începe să fiarbă, presărăm o mână sau două de mălai, după care trebuie să amestecăm bine cu un tel sau cu o lingură de lemn, pentru a nu se forma cocoloaşe. Lăsăm la fiert timp de câteva minute, la foc mediu, amestecând tot timpul. Când compoziţia s-a îngroşat, adăugăm în ploaie şi restul mălaiului, puţin câte puţin. Focul nu trebuie să fie puternic şi este esenţial să amestecăm întruna. Când mămăliga este aproape gata, putem adăuga şi smântâna, important fiind ca preparatul să aibă o consistenţă mai moale. Separat, prăjim timp de 5-6 minute, într-o tigaie în care am încins o lingură de ulei, cârnaţii tăiaţi felii şi bucăţelele de slăninuţă. Jumătate din mămăligă o punem într-un vas termorezistent, care a fost uns cu unt în prealabil, iar peste stratul de mămăligă punem telemeaua rasă, cârnaţii tăiaţi felii şi slăninuţa gata rumenite.


Peste stratul de telemea şi afumături aşezăm un alt strat de mămăligă, în care facem patru „cuiburi“ sau adâncituri cu o lingură sau cu un polonic, în care punem untul, spargem câte un ou în fiecare lăcaş, apoi presărăm şi caşcavalul ras. Vasul se dă la cuptor până când ouăle sunt făcute şi caşcavalul de deasupra este frumos rumenit.


Bineînţeles, în funcţie de numărul de persoane, putem să punem mai multe straturi sau „pături“ de mămăligă, cu condiţia să mărim cantitatea de ingrediente. Taci şi înghite merge ca unsă cu un pahar de ţuică sau de palincă aromată alături. Poftă bună!

Săţios şi bun de te lingi pe degete, taci şi înghite este un preparat tradiţional din zona Ardealului, considerat de regretatul Radu Anton Roman „o capodoperă cunoscută de secole“, întâlnit mai cu seamă în Ţara Făgăraşului, a Haţegului şi în Ţara Bârsei.

Citeste mai mult: adev.ro/nwwo62

Ingredientul banal care face gogoşile pufoase şi nemaipomenit de gustoase

Aburinde şi pufoase, gogoşile sunt la fel de gustoase simple sau umplute cu gem ori ciocolată. Află cum se fac cele mai bune gogoşi clasice, ca în vremea copilăriei.

Citeste mai mult: adev.ro/ny7fjb

Aburinde şi pufoase, gogoşile sunt la fel de gustoase simple sau umplute cu gem ori ciocolată. Află cum se fac cele mai bune gogoşi clasice, ca în vremea copilăriei.

Ingrediente: 500 gr. făină 120 gr. unt sau margarină 40 gr. drojdie proaspătă 1 lingură zahăr 1 linguriţă de rom 1 vârf de linguriţă de sare coajă rasă de lămâie 5 gălbenuşuri 350 - 450 ml de lapte 2 cartofi zahăr pudră zahăr vanilat

Mod de preparare: cartofii zdrobiţi, ingredientul magic Puneţi la fiert cei doi cartofi, curăţaţi, spălaţi şi tăiaţi bucăţi. Se dizolvă drojdia în parte din laptele care a fost încălzit uşor, apoi se adaugă zahărul. Cele 5 gălbenuşuri se amestecă foarte bine cu sarea, după care se pun romul, zahărul vanilat şi laptele rămas. Peste făină să pune untul înmuiat, coaja rasă de lămâie, laptele amestecat cu gălbenuşurile şi drojdia înmuiată cu lapte şi zahăr. Zdrobiţi foarte bine cartofii fierţi, până se transformă într-un piure, şi adăugaţi-i în compoziţie. Cartofii sunt cei care vor face gogoşile pufoase ca zăpada proaspăt aşternută, pe lângă gustul aparte. Compoziţia se frământă bine şi se lasă cel puţin o oră la dospit, într-un loc ferit de curenţi de aer, unde este cald. Aluatul obţinut nu trebuie sa fie tare, ci un aluat care se întinde uşor. Din aluatul crescut suficient se întinde o foaie groasă de aproximativ un deget, iar cu ajutorul unei căni sau al unui pahar se decupează gogoşile. După ce aţi terminat de tăiat, acoperiţi gogoşile cu un prosop şi lăsaţi-le să mai stea liniştite timp de 20 de minute: vor dospi din nou. Nu săriţi această etapă pentru că este posibil ca gogoşile să se întărească. Dacă poftiţi la gogoşi umplute cu ciocolată sau dulceaţă, folosiţi două bucăţi de aluat pentru gogoşi simple pe care, înainte de a le coace, trebuie să le suprapuneţi, puneţi între ele o linguriţă de dulce, apoi lipiţi-le bine pe margine. Gogoşile se prăjesc în baie de ulei foarte fierbine. Scăldăm câte 3 sau 4 şi le întoarcem pâna când s-au rumenit pe ambele părţi. Se scot pe un prosop de hârtie ca să se scurgă uleiul şi, după ce se răcesc suficient, le puteţi presăra cu zahăr pudră. Poftă bună!

Mod de preparare: cartofii zdrobiţi, ingredientul magic Puneţi la fiert cei doi cartofi, curăţaţi, spălaţi şi tăiaţi bucăţi. Se dizolvă drojdia în parte din laptele care a fost încălzit uşor, apoi se adaugă zahărul. Cele 5 gălbenuşuri se amestecă foarte bine cu sarea, după care se pun romul, zahărul vanilat şi laptele rămas. Peste făină să pune untul înmuiat, coaja rasă de lămâie, laptele amestecat cu gălbenuşurile şi drojdia înmuiată cu lapte şi zahăr. Zdrobiţi foarte bine cartofii fierţi, până se transformă într-un piure, şi adăugaţi-i în compoziţie. Cartofii sunt cei care vor face gogoşile pufoase ca zăpada proaspăt aşternută, pe lângă gustul aparte. Compoziţia se frământă bine şi se lasă cel puţin o oră la dospit, într-un loc ferit de curenţi de aer, unde este cald. Aluatul obţinut nu trebuie sa fie tare, ci un aluat care se întinde uşor. Din aluatul crescut suficient se întinde o foaie groasă de aproximativ un deget, iar cu ajutorul unei căni sau al unui pahar se decupează gogoşile. După ce aţi terminat de tăiat, acoperiţi gogoşile cu un prosop şi lăsaţi-le să mai stea liniştite timp de 20 de minute: vor dospi din nou. Nu săriţi această etapă pentru că este posibil ca gogoşile să se întărească. Dacă poftiţi la gogoşi umplute cu ciocolată sau dulceaţă, folosiţi două bucăţi de aluat pentru gogoşi simple pe care, înainte de a le coace, trebuie să le suprapuneţi, puneţi între ele o linguriţă de dulce, apoi lipiţi-le bine pe margine. Gogoşile se prăjesc în baie de ulei foarte fierbine. Scăldăm câte 3 sau 4 şi le întoarcem pâna când s-au rumenit pe ambele părţi. Se scot pe un prosop de hârtie ca să se scurgă uleiul şi, după ce se răcesc suficient, le puteţi presăra cu zahăr pudră. Poftă bună!

Citeste mai mult: adev.ro/ny7fjb

Ingrediente: 500 gr. făină 120 gr. unt sau margarină 40 gr. drojdie proaspătă 1 lingură zahăr 1 linguriţă de rom 1 vârf de linguriţă de sare coajă rasă de lămâie 5 gălbenuşuri 350 - 450 ml de lapte 2 cartofi zahăr pudră zahăr vanilat

Citeste mai mult: adev.ro/ny7fjb

Aburinde şi pufoase, gogoşile sunt la fel de gustoase simple sau umplute cu gem ori ciocolată. Află cum se fac cele mai bune gogoşi clasice, ca în vremea copilăriei.

Citeste mai mult: adev.ro/ny7fjb

Aburinde şi pufoase, gogoşile sunt la fel de gustoase simple sau umplute cu gem ori ciocolată. Află cum se fac cele mai bune gogoşi clasice, ca în vremea copilăriei.

Citeste mai mult: adev.ro/ny7fjb

Aburinde şi pufoase, gogoşile sunt la fel de gustoase simple sau umplute cu gem ori ciocolată. Află cum se fac cele mai bune gogoşi clasice, ca în vremea copilăriei.

Citeste mai mult: adev.ro/ny7fjb

Prajitura cu mere

Prajitura cu mere este o reteta de desert care se prepara usor si repede, rezulatul fiind unul satios si foarte gustos.
Prajitura cu mere este un desert ideal oricarei ocazii, indiferent ca este vorba despre o petrecere cu prietenii sau o sarbatoare petrecuta cu familia.
Ingrediente pentru aluat:

• 2 oua
• 12 linguri faina alba
• 9 linguri lapte
• 9 linguri ulei
• 9 linguri zahar
• 1 lingura praf de copt

Ingrediente pentru stratul de mere:

• 1 kilogram de mere
• zahar
• scortisoara

Mod de preparare pentru prajitura cu mere:

• Pentru aluat: se vor mixa ouale cu zaharul si uleiul, dupa care, intr-un bol, se vor amesteca faina cu praful de copt si laptele. Se intind doua foi de aluat.
• Pentru stratul de mere: se vor curata merele, se vor taia felii si se calesc cu zahar pana scade sucul pe care il lasa, iar cand sunt calite, se presara o jumatate de lingurita de scortisoara si se lasa sa se racoreasca.
• Se unge tava cu putin ulei, se pudreaza cu faina, dupa care se asaza prima foaie din aluat, apoi se adauga stratul cu mere. Se va asaza a doua foaie din aluat si se va intepa din loc in loc cu furculita, pentru a nu se umfla si a se coace uniform. Se va da la cuptor pret de 40 de minute.
• Dupa ce se scoate din cuptor, se lasa sa se racoreasca. Se va presara apoi zahar pudra deasupra.

Pofta buna!

Rulada multicolora

Rulada multicolora din: sfecla, morcov, cartofi, crema de branza, maioneza, hering, gelatina, sare.
Ingrediente:

• 2 sfecle roşii fierte
• 1 morcov fiert
• 2 cartofi fierţi
• 100 g cremă de brânză
• 150 g maioneză preparată cu ulei
• 1 hering marinat
• 10 g gelatină
• sare

Mod de preparare:
Legumele le dai separat prin râzătoare şi adaugi sare după gust. Gelatina o dizolvi într-un sfert de pahar de apă, o laşi timp de 30-40 de minute apoi o aduci la momentul de fierbere, dar nu o laşi să fiarbă.
Laşi apoi să se răcească şi o amesteci cu maioneză. Sfecla, cartofii şi morcovul îi dai separat prin râzătoare şi adaugi peste fiecare amestec câte 2 linguri de maioneză.
Heringul îl tai felii subţiri după ce l-ai curăţat de oase. Intinzi pe masă o folie alimentară.
Aşezi peste folie sfecla în strat uniform. Peste sfeclă aşezi crema de brânză amestecată cu 2 linguri de maioneză (preparată cu ulei), întinzi cartofii şi apoi morcovul. Pe mijloc aşezi heringul, câte două bucăţi în rând.
Rulezi cu ajutorul foliei alimentare şi laşi rulada la frigider câteva ore. Când s-a răcit şi s-a întărit, tai rulada cu grijă şi o serveşti ca aperitiv.

Rulada multicoloră

Pofta buna!